Le Fence: American Modern Bistrot

Cet article a été mis à jour quelques mois après, suite au changement de recettes de plusieurs plats. Les burgers ont été perfectionnés suite au changement du pain et à l’amélioration des sauces. Ce qui l’a rendu à mes yeux parmi les meilleurs restaurants bistronimiques à Casablanca.

L‘envie de discuter tranquillement en petit comité ou se retrouver en groupe autour d’un dîner festif me mène directement au Fence (La proximité aussi). L’espace-loft de par sa déco épurée, nous donne un semblant d’aération et de dégagement. Un petit coin plus intimiste est aménagé derrière la bibliothèque.
Côté carte, notre regard plonge rapidement dans la longue liste de burgers mais quand on teste les viandes, on finit par en tomber amoureux. On y arrive:
Le Fence Burger au bœuf haché est classique et on l’aime pour son cheddar fondant et sa roquette au goût poivré! Bémol pour le pain que l’on retrouvera dans la plupart des burgers.  120Dhs

Burger casablanca (4)

Le Fence Fish nous attire avec sa composition qui donne l’eau à la bouche. Filet de Saint Pierre, saumon fumé, avocat, fondue de poireaux, batavia croquante. Mais voilà, Il reste sec et on sent que les ingrédients ne lâchent pas leur goût. Je suis convaincue que ce serait une tuerie si on retravaillait la recette (et le pain!!).  100dhs

Burger casablanca (3)

Le Rostï rattrape la donne à sa manière. Garniture assez sèche mais cette fois c’est positif car le goût est donné par les très copieuses galettes de pommes de terre qui remplacent le pain. Une réussite plutôt rassasiante. 110dhs

Burger casablanca (2)

Le Hells Kitchen, hormis son bun, répond à son devoir mexicain et m’a énormément plu, et là je demande encore plus d’épices quitte à sortir la langue en feu! 100dhs

Burger casablanca (1)

En passant à côté d’une amie, elle me fit signe de goûter son Sicily avant de le terminer! Bœuf haché, courgette grillée, tomate séchée, chèvre chaud, miel, basilic et noix dans un bun au pavot. Je la remercie d’avoir insisté, car le goût y est (100dhs)! Le Little italy de sa copine au contraire m’a laissé moins de souvenirs. 130dhs

Quand aux viandes, elles trahissent la gourmandise du chef!
On tombe amoureux de la sauce roquefort du chateaubriand et tout le monde veut goûter à vos  pommes Macaires! 180dhs.

restaurant viande casablanca (2)

La côte de veau aux cèpes est généreuse et garnie d’une onctueuse sauce aux cèpes (En deux semaines je l’ai vue défiler 5fois sur notre table!). 140dhs

restaurant viande casablanca (1)

La pecan pie découle d’une bonne idée mais le caramel qui durcit en bouche gâche tout le plaisir! 60dhs
Reprise plusieurs mois après, la farce de la pécan pie est onctueuse et ultra goûteuse, les épices y sont bien senties:

dessert casablanca (2)

dessert casablanca (1)

Pour les petites faims, la salade Nolita aux crudités est un régal tout simple et le trio de mini burgers est un bon compromis entre je veux pas manger du gazon ni de gros morceau de viande! Pour un estomac encore pluuuus petit, le tartare marin est bien assaisonné (et trèèès léger). 90dhs

salade casablanca (1)

Si vous avez envie de Tapas, les crudités et les onions rings vous rempliront les mains et se marient très bien avec la sauce Tzatziki.

salade casablanca (2)

bistrot casablanca

Le Fence propose également des soirées personnalisées chaque jeudi et un brunch copieux à 215Dhs les Samedi et Dimanche jusqu’à 17h, où vous ne serez pas déçus de goûter à leurs confitures maison et leur crème de spéculos. Un conseil: Un brunch pour deux suffit!

Si vous aimez les burgers, voir aussi: Blend Gourmet burger
Le Fence sur Facebook
+212 5222-32854
124 Rue Nahass Ennahaoui, Maârif Casablanca, Morocco

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