KASAï – Expérience 2

Lire ma première expérience au  KASAï: Gastronomie japonaise en fusion.

Les déjeuners de famille sont précieux et le KASAï a sublimé le nôtre.

 Amuse bouches - Saumon épicé - Miam
Amuse bouches – Saumon épicé – Miam

Pour le midi cette fois, nous avons choisi deux menus déjeuner (entrée+plat+dessert) et deux entrées repas pour moi. Et quelle entrée, ce qu’il y a de plus délicatement parfumé dans le paysage culinaire casablancais..

Des brochettes de saumon fumé à table dans un bocal (rien à voir avec les grandes surfaces) dans de l’anis étoilé, avec des aubergines caramélisées au pesto de piment rouge et une sauce miso au tamarin comme accompagnement. Apparemment une entrée signature du restaurant, le goût suit l’apparat et qu’est ce qu’on sent bien le goût fumé dans le saumon !  Je mange douuuucement, très douuuucement, à petites bouchées, il ne faut pas que le plat se termine quitte à aller sournoisement retarder le plaisir chez les autres. Un plaisir partagé par le tataki de saumon et sa douce sauce japonaise parfumée à l’huile de sésame. Le sashimi  et les gyozzas de crevettes et tomates séchées, sauce au wasabi et à la coriandre  se laissent bonnement manger, de façon plus discrète.

Brochettes de saumon fumé à table, aubergines au pesto et sauce miso au tamarain; 140dhs.
Brochettes de saumon fumé à table, aubergines au pesto et sauce miso au tamarain; 140dhs.
Tataki au saumon, sauce japonaise à l'huile de sésame. (entrée du menu)
Tataki au saumon, sauce japonaise à l’huile de sésame. (entrée du menu)
Gyozzas de crevettes aux tomates séchées, sauce au wazabi et à la coriandre; 60dhs.
Gyozzas de crevettes aux tomates séchées, sauce au wazabi et à la coriandre; 60dhs.
Sashimi de saumon
Sashimi de saumon

On passe aux plats et l’assaisonnement est toujours de rigueur pour des ingrédients de qualité (saumon poêlé avec légumes japonais croquants et sauce teriyaki à l’anis étoilé pour le premier, et wok de lotte pour le second).

Saumon poêlé avec légumes japonais et sauce teriyaki à l'anis étoilé (Plat du menu)
Saumon poêlé avec légumes japonais et sauce teriyaki à l’anis étoilé (Plat du menu)
Wok de lotte ( Plat du menu).
Wok de lotte ( Plat du menu).

Les desserts arrivent avec une aura de bonnes saveurs et textures, surtout le Rose Blossom qui a bombardé notre zone buccale de saveurs fruitées. Le KASAï Duo est excellent si ce n’est que certains (hors table) lui ont reproché d’avoir une texture un chouia trop gourmande pour eux. Pour nous, c’est un bon dessert gourmand assumé, avec une petite note de yuzu discrètement ajoutée au chocolat, qui se différencie des autres pâtisseries par la maîtrise de ce mariage, bien souvent raté ailleurs dans le marché.

KASAï Duo: Sabayon de chocolat noir et chocolat au lait, crème yuzu, biscuit au chocolat (dans le menu, et aussi à 80dhs).
KASAï Duo: Sabayon de chocolat noir et chocolat au lait, crème yuzu, biscuit au chocolat
(dans le menu, et aussi à 80dhs).
Rose Blossom: Génoise, crème mousseline, rose, litchi et framboises fraîches (dans le menu, et aussi à 80dhs).
Rose Blossom: Génoise, crème mousseline, rose, litchi et framboises fraîches
(dans le menu, et aussi à 80dhs).

Le restaurant dispose également de salles privatives idéales pour des déjeuners d’affaires ou déjeuners privés.
Une pensée pour une prochaine escapade me fait vibrer l’appétit car la carte est longue et l’imagination du chef débordante.

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Promenade d’Anfa Place, Casablanca, Maroc.

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