Les Gâteaux de Madame Fhal – Pâtisserie artisanale depuis 1930

Nina meatballs n’est plus. Peut-être que Madame Fhal en avait marre de faire des boulettes. (fière de ma blague). Non, sûrement parce qu’elle a du vouloir se concentrer drastiquement sur sa pâtisserie de toujours. Les plus âgés connaissent peut-être mieux que moi. Une pâtisserie et des recettes artisanales datant des années 30 nouvellement brandées par ses enfants pour plaire aux nouveaux, aux plus jeunes. D’ailleurs, les gâteaux et les goûts de l’enfance priment. Point d’esthétique mensongère, à l’image de leur paille (génoise et crème pâtissière à la fraise surmonté d’une meringue italienne), unique entremet goûté jusqu’à présent. Car c’est plutôt les petits gâteaux secs et la boulange qui m’est parvenue.  Un assortiment de  spécialités marocaines dont certaines imprégnés de la culture juive marocaine. Comme cette babka: brioche à la légèreté paradisiaque, relevée par une croûte caramélisée enveloppant des cavités briochées humides riches en chocolat. De quoi baver. Ou comme des fazuelos, de la pâte frite et roulée dans du miel, à l’apparat grassement rebutant qui deviendra à la seconde bouchée addictive. Curieux. Autre spécialité, les frangipanes briochées:  des brioches à la crème d’amande, déclinées en nature, au chocolat, au citron et à la cannelle.  ET ce muffin, si aérien! Et bien évidemment, du fekkass (le leur est plutôt dense et pas très anisé), du massepain, de la chebbakia, du makrout des macarons, des palmiers et d’autres spécialités,  de la viennoiserie -croissants – brioches -pets de nones, chaussons, beignets-, et des apéritifs salés. Du pain, et de la pâtisserie à des prix raisonnables.

Toute cette biscuiterie d’atelier est promise sans lactose (car faite avec de la margarine végétale), sans colorants ni conservateurs. Ce ne seront pas mes amis, qui ont dépiécé la box avant même qu’elle n’arrive à la maison, qui remettront en question cette si bonne babka!

Les Gâteaux de Madame Fhal
28 Rue Ibn Brahim Al Morrakochi Casablanca, Morocco 20000
0620-262150

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